名酒的酿制秘诀
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名酒的酿造秘诀往往是师徒口耳相传、手把手地教授而传承下来的。一些名酒的酿造工艺尤为复杂，特别是酿造中的细节往往秘不外传，如茅台、汾酒等，即使是酒厂中的资历老的技师，往往也只知道酿造工艺的一部分“秘密”。就拿茅台酒来说，在整个酿造过程中，不允许使用金属器具，就连翻料所用的铲也必须是木制的。酒的酿造不单纯是工艺和技术问题，更离不开特定的自然环境，中国酒是工艺与自然完美结合的产物。
自古至今，中国各地名酒数不胜数，仅是目前市场上出售的酒，爱酒的人都能列出数十种来，比如国酒茅台、五粮液、泸州老窑、汾酒、水井坊、双沟大曲、西凤酒、董酒、郎酒、古井贡酒、剑南春、景阳春、酒*酒等等。
