不输舌尖3的那些春节庙会美食 [复制链接]

春节来到，热热闹闹！除了走亲访友，也少不了要去逛庙会？关于庙会的记忆最深的大多是家乡的小吃，团团整理了一份庙会特色美食清单，不仅会让人欲罢不能，还能让团餐人在开发新品上收获更多灵感哦。快跟着团团一起看看吧！

陕西

在陕西，许多地方仍然保留着最传统、最热烈的新年庆祝方式！例如城墙的新春灯会、大唐芙蓉园的水上莲花灯、白鹿仓的社火表演，还有猜灯谜、购年货、看舞狮······当然还有各种陕西小吃。

油泼面

油泼面，是汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食，据说已有多年的历史。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”

腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料，特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化，与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘，为佐酒好菜。用白吉馍夹着吃，口感更佳。

千层油酥饼

千层油酥饼被誉为“长安第一点”，色泽金黄、层次鲜明，脆而不碎、香酥适口，相传油酥饼是由唐代的千层烙饼不断精心改制而成，千余年来历久不衰一直流传至今。

凉皮

陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。

牛羊肉泡馍

西安牛羊肉泡馍最为有名，牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

茶酥

宝鸡茶酥相传是起源于清朝咸丰年间一个叫秃娃的当地人，又被誉为“秃娃茶酥”，茶酥以色、香、味和型著称，由菜籽油、猪板油、白精粉等油煎而成，其色泽呈现金黄色，外酥内嫩，油而不腻，味道美翻了！

黄馍馍

黄馍馍原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣，豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化，因其颜色呈黄色，所以名为“黄馍馍”。

子长煎饼

子长煎饼薄如纸，银白透亮，根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般，食用时根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。

甑糕

甑糕是西安特色小吃，蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名，甑糕质地柔软细腻，熟后香味四溢、卖相诱人，口感黏软香甜。

泡泡油糕

泡泡油糕由唐代“烧尾宴”中的名点，“油浴饼”演变而来，油糕出锅后，色泽乳白，糕面膨松，犹如轻纱制就、蝉翼堆成，由于每个油糕象一堆泡沫，故名“泡泡油糕”。

三原蓼花糖

三原蓼花糖是陕西省三原县特产，外形如藕状或球状，圆满丰实、洁白细腻，松酥适口，表皮为金黄色，粘饰芝麻，里面是蜂窝状的心，吃起来瓤美味久，芝香浓郁，香酥甜脆，风味独特。

美食出没的陕西庙会

01

楼观新春古庙会

时间：2月5日—2月19日

地点：古楼观文化景区

特点：祭祀先祖，迎财祈福等

02

茯茶镇第四届新春大庙会活动

时间：1月19日—2月22日

地点：茯茶镇景区

特点：百戏名曲、民间花会、祭地礼仪等

大唐芙蓉园新春灯会

时间：1月28日—3月10日

地点：陕西省西安市大唐芙蓉园景区

特点：逛灯会、猜灯谜等

04

西安城墙新春灯会

时间：.1.28—3.10

地点：西安城墙景区

特点：看夜景、猜灯谜等

北京

庙会，集吃喝玩乐于一身，绝对是春节期间的必刷活动，老人小孩都爱为什么呢？当然是因为这些庙会美食了！

冰糖葫芦

糖葫芦是街头小吃经典之一，是北方冬天常见的小吃，新鲜的山楂、草莓、橘子、山药豆儿，用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，咬一口又酸又甜。

炸灌肠

炸灌肠是老北京人从小吃到大的小吃，浇上适量的蒜汁儿蘸料，入口香脆咸辣，咬劲十足，看似平淡无奇，吃起来让人回味无穷。

油炸冰激凌

油炸冰激凌妙在它那“冰火两重天”的口感，其中意境只有吃了才感觉得到，在北京庙会上油炸冰激凌的摊位不是很多，所以如果您看到了就一定不能错过。

糖卷果

糖卷果是用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料而制成，味道偏甜尤得女性食客的喜爱。

豌豆黄

豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

面茶

面茶是用小米面或糜子面熬制，然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些花椒盐，这样一碗老北京风味小吃——面茶就做好了。

炒肝

炒肝做法很简单，将洗好的肥肠切段煮熟，出锅前加入肝片、味精、酱油、醋、水淀粉及蒜泥等，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不澥的特点。

爆肚

爆肚就是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆，不油不腻。

老北京梨汤

老北京梨汤:用雪梨、银耳、红枣、枸杞、冰糖熬制而成，非常好喝，又清肺去火。

美食出没的北京庙会

01

延庆永宁古城新春灯会

地点：北京延庆永宁古城

时间：1月30日至2月20日

特点：西关戏楼灯笼、粮食画、草贴画、面塑等

02

石景山游乐园

地点：石景山游乐园

时间：2月5日至11日（正月初一至初七）

特点：巡游花车、中华美食文化街区

03

劝业场新春坊会

地点：北京坊劝业场

时间：1月28日至2月19日

特点：写春联、剪窗花、捏泥人等

04

故宫庙会

地点：故宫午门-雁翅楼展厅等

时间：1月6日至4月7日

特点：贺岁迎祥——紫禁城里过大年”展览

天津

天津庙会历史悠久，甚至可以直接追溯到百年之前。对于地道的天津人来说，庙会不仅仅是美食节，也是文化和传统。

煎饼果子

说起天津小吃，这第一种肯定就是煎饼果子啦，绿豆面薄饼，打上鸡蛋，撒上葱末，摊成金黄色，抹上一层香浓的面酱，包上油条或薄脆炸馃箅，叠成被子状，去天津绝对不能错过的美食。

炸糕

炸糕是天津地区著名的小吃，与狗不理包子、桂发祥麻花并称津门三绝小吃。炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮，白的是糯米的皮料，黑的就是甜甜的豆沙馅，外酥里嫩。

狗不理包子

津门食品三绝之一。创始于清朝末年，肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。年时获全国食品金鼎奖，是天津最出名的吃食。

豆沙糕乾

豆沙糕乾也是流传下来的知名小吃，咬一口嘴里都是细细绵绵的豆沙，外壳也酥酥的，好吃级了。

茶汤

天津茶汤起源于明朝末年，因用水冲熟，如沏茶一般（并不是用茶叶），故名茶汤，天津茶汤特点为色泽粉红、质地细腻、香甜润口。这道菜还是蛮适合喜欢清淡口味的人群，看起来色香味俱全。

十八街麻花

十八街麻花，天津传统特色小吃，主要制作食材有精面粉、瓜子仁、核桃仁、青梅、桂花、芝麻、青红丝、香精水等。吃起来香气扑鼻，味道可口。

杜称奇火烧

杜称奇火烧，是天津的特色小吃之一，因其创始人的姓名而得名。制作原料有精面粉、白糖、芝麻、核桃仁、瓜条、桔丁、芝麻油等。成品外酥里嫩，口感醇香，具有香、甜、酥、脆的特点。

耳朵眼炸糕

清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，店铺选址在耳朵眼胡同出口处，因此被食客戏称为耳朵眼炸糕。小小圆圆的一块炸糕集合了黄、软、筋、香四大特点，外脆里嫩，香甜软糯。

锅巴菜

锅巴菜，俗称嘎巴菜，是天津别具风味的地方传统特色小吃。锅巴菜是以绿豆粉为主要原料，加入多种配料制作而成。菜品色、形美观，多味混合，清香扑鼻，美味适口。

熟梨糕

熟梨糕又叫甑儿糕，熟梨糕是用一种江米磨成粉、放在木甑里，放在蒸锅里蒸一分钟左右，拌上各种馅料就可以食用了！

如今的熟梨糕制作工艺改良了，馅料也变得丰富，许多回味童年的老天津人很喜欢它，是专属天津人的怀旧美食。

美食出没的天津庙会

01

精武镇新春庙会

时间：年2月16日至2月20日

地点：天津市西青区精武镇

特点：喜乐元宵

02

北方江南新春庙会

时间：年2月16日-年3月3日

地点：北方江南景区(蓟州区)

特点：吴桥大型马戏、中国女子飞车杂技等

03

葛沽镇花会展演

时间：正月十三至正月十六

地点：葛沽镇安正道

特点：葛沽镇花会展演

04

西青区元宵节灯展

时间：农历正月十四至正月十六

地点：杨柳青镇

特点：年元宵节灯展活动

山西

山西是中国北方春节风俗发展与传承的重要地区之一，这里的庙会有着浓浓的年味、原汁原味的乡俗，各类特色小吃，刀削面，头脑，羊杂割，平遥碗托，莜面栲栳栳······绝对让人流连忘返。团团就带大家来了解一下山西庙会美食。

刀削面

刀削面排在山西十大名吃第一位的位置实至名归，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面条的制作方法：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削到开水锅内，出来的面条不像正常面条一样细长软，而是中厚边薄，形似柳叶，十分有劲道。

头脑

头脑是太原市特有的一种名早点，有“名吃中华，首推头脑”的说法。在汤里在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药，因为汤里的佐料有黄酒、酒糟品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，具有滋补活血的功能。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。它的制作工艺十分讲究，形成美观和口感完美结合的典型，就连康熙皇帝朝拜五台山时专门去品尝它。

羊杂割

羊杂割如其名，就是用羊的心、肺、肝、肠、血等加入煮好的肉汤里，加上粉条做成的。吃的时候还可以随个人口味加入花椒、辣椒、葱蒜香菜等调味料。羊杂割有养胃补肾的功效，适合女性和老年人的食用。

过油肉

过油肉是山西十大名吃中最著名的传统菜肴，过油肉在全国多个地方都有，但山西的过油肉加入了山西本地人的口味习惯，具有浓厚的山西地方特色，味道鲜咸，口感嫩软，加上山西的醋一起吃堪称一绝。

平遥和大碗秃

平遥大和碗秃主要由白面粉制作而成，集凉粉的爽口和灌肠的浓香与一身，精而不腻，制作方便，价格低廉，夏天可以凉拌，冬天也可以热炒食用，让人百吃不厌。

定襄蒸肉

定襄蒸肉是当地民间宴席的必备菜肴，相传在古时还是当地进贡的贡品，历代宫廷将它视为珍品。食材主要以猪肉、土豆、淀粉为主，肉香扑鼻，同时又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。

美食出没的山西庙会

01

平遥中国年

时间：1月28日~2月20日

地点：晋中·平遥古城

特点：五福献瑞、中印面食秀、老平遥铜人秀

02

大同古都灯会

时间：1月31日—2月20日

地点：大同·大同城墙

特点：盛大灯展、光影秀、舌尖味道

03

古中国大运城

时间：1月28日至2月20日

地点：运城

特点：大型灯会、民俗表演

04

官道巷门神祈福新春游园会

时间：2月5日—2月19日

地点：晋中榆次

特点：山西首个沉浸式门神实景展

05

皇城相府新春庙会

时间：2月5日—2月20日

地点：晋城·皇城相府

特点：花车巡游、实景剧、民俗美食

河南

你知道哪些河南特色美食？胡辣汤、灌汤包、道口烧鸡、河南烩面……总有一款是河南人的最爱。民间还有不少特色小吃出没于传统庙会，河南人的“心头好”都有哪些呢？

豆沫

豆沫绝对能与胡辣汤媲美，一碗热腾腾的豆沫外加一根油条简直就是人间美味。豆沫起源于安阳，是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃。

豆沫主要就是用小米面做的，加上一些烘焙好的花椒、八角、肉桂的碎末做调味，搭配花生、黄豆、粉条和青菜等做配料，煮出来美美的鲜鲜的稠稠的一碗，好喝极了！

河南焖面

除了河南烩面，河南焖面最家常也最有妈妈味道的特色小吃了，几乎家家都会做，庙会上也常见。焖面选用劲道的细面条，先上锅蒸，然后把豆角、猪肉、黄豆芽倒入油锅中炒制，再加入半熟的面条搅拌后上锅蒸，最后的成品看上去色泽金黄，非常入味。

石子馍

石子馍因在鹅卵石上烘焙制作而成得名。石子馍采用的都是上好的面粉，再加上食用油和葱花精心制作而成火烧，然后放到被烧得滚烫的鹅卵石上进行烤熟，外焦里嫩，香气宜人，再在里面加上鸡蛋、猪肉和其他佐料，吃起来满口生香。

炒凉粉

河南很多地方的庙会上都有这道美食，支口平底锅就能炒制，炒凉粉的配料，则是豆豉儿，葱、蒜、辣椒面等。成品晶莹剔透，嫩滑爽口。

洛阳浆面条

河南洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。也叫酸面条，其原因是发酵后浆酸味十足。浆面条制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口。

安阳扁粉菜

安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一，经济实惠，早点摊和庙会都能见到，用糕汤（骨头汤）加上粉条、青菜、猪血、豆腐加辣椒等炖制而成。

焖子/皮渣/咯啦粉

河南特色小吃，各地名称不同，安阳叫皮渣，禹州叫焖子，也有的地方叫咯啦粉。传统做法是由冻干的红薯粉条经开水煮软在加入红薯淀粉搅拌均匀，拍成饼，放入笼屉40分钟焖蒸即可结成一整块！自然冷却即成传统的焖子了，在经过切片或条块等形状经过煎、炸、炒、涮，凉拼等即成，口味绝佳。

煎灌肠

也算是有地方特色的“黑暗料理”了。将面粉与猪血混合在一起，充分的搅拌，一起灌进肠衣里边。制作好的灌肠切成一片一片，最后把切好的片状猪血肠放在平底锅里去煎一下就好。看着黑乎乎的似乎很难吃，咬一口软乎乎香喷喷，吃过则美味难忘。

美食出没的河南庙会

01

鹤壁浚县古庙会

时间：每年正月初一到二月初二

地点：鹤壁市浚县大伾山、浮丘山

特点：有“华北第一大古庙会”之称。

周口淮阳太昊陵庙会

时间：农历二月二日至三月三日

地点：淮阳太昊陵

特点：担花篮、泥泥狗、拜祭伏羲拜、游龙湖

03

商丘火神台庙会

时间：正月初一至二月初二

地点：商丘市火神台

特点：花灯展、拜商祖、老物件展览、梨园春专场

04

洛阳关林庙会

时间：每年初一至十五

地点：洛阳城南关林庙

特点：安太岁法会、长明灯、曲艺杂技、佛道祈福

05

宝丰马街书会

时间：正月十三

地点：平顶山市宝丰县

特点：河南坠子、湖北渔鼓、四川清音、山东琴书等

这些眼花缭乱的庙会美食，

最想尝试哪一个呢？

你的家乡有哪些特色的庙会小吃呢？

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编辑：梅也、云起、龙德，图片均来自于网络。