烧鸡在全国各地大江南北都享受盛名，不管是同事小聚，还是来亲朋好友，还是民间的各大民俗假日，更是在婚丧宴娶的餐宴上烧鸡是缺一不可的压轴菜，下面这款烧鸡香料配方，虽然不能和四大名鸡相提并论，但是不管在色泽、口味上都比它们过有而无不及，这可是我家的秘密武器，今日免费分享给大家希望朋友们喜欢。
烧鸡香料配比：
良姜：28克（提升辛辣感）
白芷：22克（强化草本清香）
肉桂：22克（增添甜暖气息）
草豆蔻（壳）：18克（带出微妙辛香）
白豆蔻：16克（平衡辣与香）
八角：16克（加深香气层次）
肉豆蔻：8克（细腻芬芳）
香叶：13克（增添清新）
小茴香：23克（强化香辛）
甘草：2克（平衡甜味）
丁香：1.5克（点睛之笔）
将上述香料混合后，用沸水浸泡45分钟，滤去水分，再用双层纱布紧实包裹，确保香料精华得以集中释放。
烧鸡蔬菜配料配比：
大葱：克，切成长段
姜：克，拍碎以释香
烧鸡调料配比：
绍兴黄酒：克（增添酒香）
冰糖：克（甜而不腻）
盐：克（恰到好处的咸度）
特制味粉：28克（提升天然鲜美）
鸡精：35克（丰富口感）
乙基麦芽酚（可选）：微量，只为家庭制作提供自然风味选择
卤水制作流程：
1.原料：选用鲜香老母鸡1只（约克），在流动水下彻底清洁，浸泡1小时以去血水。精选猪腿骨克，斩断清洗；鸡爪克，剪净指甲，泡水20分钟后洗净。
2.炖煮：大锅满水，下入鸡、猪骨、鸡爪，大火煮沸去浮沫，冲洗干净后置于大卤锅，加入30千克纯净水，大火煮开转文火慢炖3.5小时，直至汤量浓缩至约15千克，汤色浓郁。
3.调味：将调料与香料包缓缓投入汤中，先大火煮沸，后转小火慢炖60分钟，确保味道充分融合。过滤杂质，留下清澈浓郁的烧鸡卤汁。
卤烧鸡制作流程：
1.原料初加工鸡：10只散养土鸡（每只约1克），宰杀逐一清洗干净，大锅上火倒入清水，鸡冷水下锅焯水去杂质，捞出控干水分洗净并确保内外洁净。
2.卤制：将调好的卤水重新加热至沸腾，慢慢放入处理干净的鸡，大火把卤水烧开后即转小火卤制30分钟。立即关火后，让鸡在卤汤中静置浸泡7小时，使肉质更加滑嫩，味道深入骨髓，这就是“三分卤七分泡”的原理。
3.成品：捞出卤鸡，沥干表面汤汁，轻刷一层卤油，既增亮泽又防氧化，最后呈现在眼前的，便是那金黄油亮、香气扑鼻的烧鸡。
