野味难寻，此话不真。大青山好吃的东西遍地皆是，如果你有空的话，我领你春夏秋冬一路吃将过去，保你大饱口福。没时间去吃的朋友，不妨看看我为你们开的菜单，道的野趣，提醒一点，要管住你的口水，不要从你那进过多少山珍海味的高贵的红唇白齿间流出来哟！
杂花生树，草长莺飞的春景，没有大青山的份儿。暮春三月，天气变暖，避开遮天盖地的沙尘暴，我们便可以出发了。在未播种的沙地上，在背阴的山坡上，在土质疏松的山沟里，可以见到一簇簇或红或绿一尺多高的干枝，拿一铁铲，顺杆刨下去，一尺多深，见到又黑又粗的老根，老根上缀满白色的嫩芽，长约寸许，掰下来擦净泥土，你手掌间捧着的，已不再是植物的一截嫩芽，而仿佛是一段白玉，放着晶莹剔透的光泽，又像是芭蕾舞女的美腿，浑圆细嫩。不要有惜玉怜香之情，毫不含糊地把它含进口里，刚嚼几口，便会有一股清酸的滋味从舌头沁入你的心肺。回味之余，我再告诉你，这种好吃的东西唤作醋柳柳。
刚才，你吃到的是醋柳柳的芽，这种吃法太残忍，对醋柳柳来说，简直是一种摧残。那么，就让我们等上一段时间吧，随着麦苗的出土，醋柳柳也冒出了地面，这时，你挖到的便是一尺来长的根实了。吃的时候，需剥掉裹在身上的皮，那光滑修长的嫩物一截截送进口中，你所品到的已不是嫩芽的清酸了，而是醋酸中夹着细甜，且汁液丰富，引诱你的口水从舌底不停地分泌，引诱你的利齿爽脆地将它粉碎、咽下肚去，但咬的时候，小心它酸掉你的大牙。
洁白无瑕的醋柳柳，一见到泥土外面的世界，犹如十六七岁的女孩一样，情窦一开，就开始着装打扮了。爱美的醋柳柳为自己衣服选择的颜色是大红大绿，还要戴一顶妩媚的软边草帽，一派村姑的打扮。长到亭亭玉立时，在风中款摆腰身，轻歌曼舞。这时候，它的根已为苦涩，难以入口，而成熟的身体被剥掉红红绿绿的外衣，你所咀嚼的已是酸甜各半的美味了。红色的，有细细的绒毛，酸味稍大；绿色的，锦锻般光滑，甜汁嫌浓，各有千秋，任君选择。但，是酸是甜，都脆嫩爽口，生津止渴，余味难绝。
在等待醋柳柳成熟的过程中，我们为什么不挖几苗红根根，剪几朵荨麻叶呢？
造物主造物的匠心确实别具，红花配以绿叶，而长着绿叶的，下面竟是红根。红根根的叶子呈绿色碎叶状，平铺在地上。大叶者不要采，叶愈小，则根津愈富，滋味愈浓。红根根的根实长约五六寸，筷子粗细，通体鲜红，吃的时候，需用小刀刮去红皮，不要指望里面会露出冰肌玉骨来，红皮里面还是红肉，如红萝卜，*萝卜一样，肉随皮色。但去皮之后，水份溢出，鲜嫩欲滴，不能不让你望而生津。急入口中，但要慢慢咀嚼，嫩淋淋，脆生生，甜味随着汁液慢慢散开。同时，红色的汁液染透你的舌头牙齿，即使肉已下肚，余香犹存口中。常吃红根根，可强体健骨，有治疗关节炎的药用价值，但采实愈早愈好，当你看到可爱的小燕子从南方飞回来的时候，其时根津干枯，味道大变，就停止采挖。这时，农村的孩子们会认真地告诉你，那是因为燕子用红根根的叶子擦了屁股，所以就不香了。
田野，地头，我们会见到一种叶子对称、叶缘呈齿牙状或裂状的植物，那就是农村人的美食——荨麻。当心，荨麻可不能用手采，你敢碰它，它就敢咬你的手指头，而且注入*液，让你奇痛难忍。可能荨麻最初是无*液螫毛的，后来因为各种动物都爱吃它，为了不使自己绝种，不得不生出*液，长出毛刺来，向采摘它的动物们反抗。但我们不要被它吓倒，拿出吃螃蟹的勇气来，尝一尝它的味道，因为难于到手的东西，味道往往与从不同。
介于荨麻的*与刺，是决不敢生食的。我们可以用剪刀把一朵朵叶子剪下来，盛入篮中带回家里，在盆里面用筷子翻动洗净，然后下入锅中，和山药同烩。烩的时候，猪油要大，但不可炝锅，不可放其它调料，一把盐足矣。待到山药绵烂，荨麻再无脾气反抗的时候，将烩菜盛上大半碗，拌上鲜红的油辣椒，调上细细的莜面，夹一筷子送进嘴里，一种纯朴、天然的、略带苦味的野菜香，满嘴皆是，会让你吃着碗里的，看着锅里的，吃了一碗想吃下一碗。
野菜里面，姑姑缨的外形最为美丽，属多年生草本菊科植物，叶子平铺在地上，呈莲花宝座状，一根空心绿茎从叶心抽出，嫩茎宛若细脖，却顶着一大头花序，花开为*色，花状像人的舌头，花落，果实成熟，形似一白色绒球，放在嘴边一吹，绒毛四飞，会现一首儿歌里唱的：“我是一颗蒲公英的种子，微风一吹，离开妈妈的怀抱……”这样美丽的景象，其实，姑姑缨就是蒲公英。
待到蒲公英开花结果再去吃它，那简直就是吃药了，春末夏初，正是蒲公英上盘的大好季节。其时，蒲公英的叶子长出不久，花茎初抽，连根带叶一起采回，用清水洗净，开水浸泡几分钟，加上香油、盐、味精、醋，便可拌一道美味的凉菜，或者用现在时髦的吃法，不加任何调料，直接醮酱吃，原汁原味，保你满意。
蒲公英的味道如苦菜一样，苦味涩味居多，又夹着不少的奶味儿，只要你去咬它，无论白根，无论绿叶，无论空心的花茎，都会渗出浓浓的白色乳汁来，正是这些白色的乳汁散发出浓浓的奶香，引诱着馋嘴的人们。
蒲公英不仅是一道佳肴，而且具有很高的药用价值，全草入药，可以清热解*，主治乳痈肿痛，疔*之症，也可治疗慢性咽炎，急性扁桃体炎，还有为产妇催奶，促进少女乳房发育的作用。那白色的乳汁里面雌性荷尔蒙的成份并不算少，才会有此妙用。
和蒲公英有异曲同工之妙的是沙奶奶。沙奶奶生长于阳坡、沙地，夏季开花结果，花为米*色，米粒大小，小巧可爱。果实有的中间粗两端细；有的是椭圆体，通体匀称；有的为球体，圆润饱满；还有的中间隐有一沟，如麦粒一般。把沙奶奶摘在手中，用手抚之，你会惊讶的发现，有的表面光滑细腻，有的则粗糙不堪，但它的色泽都如中国人的皮肤，白中透*，*里带白。咬开那或细腻或粗糙的皮肤，浓浓的奶汁带着清香，溢着甘甜，流进你的嘴里，流进你的心里，你会惊叹于它的芳醇甘甜，如吸母亲之奶，如饮生命之泉，让你感到生活的美好。
叫它沙奶奶，与《红灯记》绝无任何关系。奶在后山人的言里，既指乳汁，又指盛着乳汁的乳房。人们把这种能流出乳汁的野果，称为沙奶奶，恐怕既来源于它的内容，又来源于它的外形吧！断了亲娘奶，又可吮吸大地母亲奶，这是何等的幸福呀！沙奶奶，沙奶奶，多么纯朴而又恰当的名字呀！
吃了地上的，还有树上的。
春末夏初，大青山的榆树姗姗发芽，而孩子们早已急不可待的等在树下了。榆树发芽，然后结出一嘟噜一嘟噜的榆钱来，密密麻麻的吊在树枝上。那挂金*色，如铜钱状的榆钱钱，把整株榆树装饰成一棵摇钱树。这样的摇钱树下，绝没有打盹的人，那美味的榆钱钱，会惹得你双眼上望，口水下流。当你绞尽脑汁，费尽手段，上窜下跳，采一枝到手中的时候，便可悠闲自得地仰躺在草地上，架起二郎腿，一手持枝，一手摘实，慢慢送入口中，细细品着它的甜味，任阳光暖暖的照在身上，任清风柔柔从身边拂过，望望蓝天，望望白云，世间的一切烦恼从心头散尽……
炎热的夏季快要结束，这时候，便可以上山打樱桃了。樱桃树遍布大青山的沟沟坡坡，且树身又低，任你采摘。那一颗颗樱桃，从密密的绿叶中间，露出红朴朴可爱的脸蛋来，向你微笑。摘几颗入口，甜里带着酸，酸里裹着蜜，让人一颗颗啜吸，爱不离嘴。古人把美女的红唇小嘴比作樱桃，熟知这一妙用的人，啜着樱桃，便是吻着美女的享受了。幻觉不到这样的享受，那也不要紧，我们可以吼上几声爬山歌，如“樱桃好吃树难栽，朋友好交口难开”之类的艳句，樱桃的味道，也就是爱情与相思的味道了！
过了春，过了夏，吃了酸，吃了甜，吃了苦，我们不妨再看看秋冬的韵味，品品辣，品品麻，品品臭的味道。夏末秋初，大青山上杂草疯长，野花怒放，兔走蛇窜，鸟声婉转，正处于一年四季的鼎盛时期。这时候，在杂草野花之中，又可寻到独特的野味，有沙葱，有害孩，有野韭，有臭葱，它们都是绿叶白根，根叶皆可食用。沙葱、野韭较辣，害孩稍麻，臭葱吃完之后满嘴臭气，臭不可闻。不要掩鼻，不要讨厌，生活的滋味，我们都应该尝遍。川味火锅要的就是辣；麻婆豆腐，图的还不是个麻；臭豆腐，闻着臭，吃着香。既然我们钟情于这些饭馆大菜，风味小吃，又有何理由拒野韭、臭葱之类的野味于口外呢？
良药苦口利于病，难吃的东西往往有神奇的作用。沙葱、害孩，嚼上几苗，浑身发汗，通体舒坦，既可防治中暑，又可治疗感冒，是野外作业或山游的理想野味，而野韭与臭葱，有着不可多得的壮阳作用，常吃得那些放羊的汉子们，火烧火燎，想入非非，雄心勃勃，爬山歌吼得能震塌大青山。
所有的野味中，最独特的要算苴麻麻了，也叫扎蒙蒙，它既不生吃，也不熟吃，而是作为一种调味品，深受人们喜爱的，初秋季节，苴麻麻成熟，原野上，一根根细若游丝的茎杆，顶着累累硕果，果实呈粉白色，抱成朵状，随风摆动时，宛若粉蝶起舞。只要你有辛苦，半天功夫，便可采摘到一小袋。回去之后，把它们晾干，可以储存到第二年秋天，仍不变色变味。在炒菜或者拌凉菜的时候，用正宗的木榨葫麻油炝上几粒会有一种香喷喷、辣丝丝的味道充溢菜中，为你的烹调技艺增色不少，不知底细的家人还以为你偷拜了名厨为师呢？
最后一道秋季大菜，开出的是酸刺子，学名沙棘。酸刺子树多生长在背阴的山沟里，和枸杞树一样，只要一苗活下来，几年功夫，窜得满沟皆是。根连着根，枝挨着枝，叶搭着叶，形成坚不可摧的树阵。如果你有异议的话，可以闯进去，定然让你衣衫褴褛，遍体伤痕。因为酸刺树的枝条上长着寸许长的针刺，又尖又硬，一下便可划破你的衣服，刺入你的肌肤，受了伤，不要紧，就地抓一把湿土撒在伤口上，保你痛去肿消。
仲秋季节，酸刺树开始结果，果实如碗豆大小，呈橘*色，晶莹剔透，娇嫩欲滴。但你要经受住诱惑，不可采摘，因为酸刺刚成实时，既苦又涩，味同嚼蜡，食之难以下咽，到晚秋受霜后才渐渐变酸，略带甜味。初冬季节，下场小雪，才是采摘酸刺子的最好时机。经霜经雪的酸刺子，变得汁液浓稠，甘甜爽口。持一把镰刀，砍几枝回来，小心翼翼地躲开针刺，一粒粒放入口中，慢慢品尝，你顿然觉得生活中的一些事情，正如酸刺子一样，取之过早，非苦即涩，酝酿一番，直至成熟，这样再品，才会甘美芳醇、享之不浅。
雪一下，猪一杀，后山人便安享闲冬了。整日莜面窝窝肥肉烩酸菜，来了串门走亲戚的，大蒜羊头捣烧酒，日子过得神仙似的。可这神仙似的日子也会过烦，香不过的猪肉也会吃腻，有腿勤眼馋的，便打起了那些飞禽走兽的主意。
大雪封山，鸟兽们觅食困难，便壮了胆到麦场、村庄、院落抢食。这正中了人类的圈套，其中不乏觅食成功，全身而退者，但许多都由觅食者成了被觅的食物，应了那句“人为财死，鸟为食亡”的古训。
人们捕获的山禽有沙鸡、半翅、鹌鹑，这些鸟均头小、尾短，不善飞翔，尤其鹌鹑，被人惊动后，只会肚皮朝天，哆嗦着双腿抱一土块作掩护，将它们拿下，可谓轻而易举。捕获的方式为枪杀、下药、设套……枪杀与下药被自身条件与法律所限，人们多采用设套方法，即用马尾圈成活套，拽一泥球，泥球埋在土里，套前扫除雪迹，露出地面，撒上谷物，引诱鸟儿来食。白茫茫的田野，偶有一片裸地显露出来，自然引得大批飞禽将脖子伸进了套中，等于直接飞进了锅里。这些山禽均肉密、性干，可炖、可炸、可烧烤，既是下酒好菜，又是绝佳补品，有不可多得的食疗作用。
山禽属飞来口福，设好套耐心等下去，就会有大收获，而捕获走兽，则需下大功夫。动物中最普遍的猎物当属野兔。首先要摸清它的活动范围，狼走梁，狐窜沟，野兔跑半坡，而且走的是熟路、来回路，再加上雪地上的足印，将它们行踪充分暴露。在兔路上设一圈套即可捕获。当然圈套的制作材料不能用捕鸟的马尾，而要改成细铁丝。如果用火枪猎杀，开枪时需猎人大喝一声，逃命的兔子便会怔一下，回头视敌，身子略作停顿，迟疑之际，夺命的子弹便将其性命夺去。
野兔较之家兔，肉更加可口。不单骨肉可口，其皮毛也被村人作了皮帽，用来抵御白毛西北风，不过戴了兔皮帽子，千万不要蹲在田野、小沟方便，小心被人用枪当野兔打了。据说，还真发生过这类惨案。
一只野兔只能用来解馋，要想大饱口福，还需进山寻觅*羊与狍子，但猎获的几率不大，偶有神勇者捕得一两只，那这一家人过年的气氛自然比其他人家浓了许多，老婆孩子的笑脸会开遍全村。
山禽野兽固然好吃，但不比前文所述那些植物的根、茎、叶，馋人吃不尽，春风吹又生。山禽野兽的上盘入口，总带有一点血腥味儿，当你用千方百计的圈套，满足一时的口腹之欲时，想一想，自己是不是太残忍了。乱采乱伐，大开杀戒，是不利于人和自然和谐相处的。
写到此处，忽又觉得“野味难寻”此话不假。有野味，需有野趣；有野趣，需用心品；否则，味不成味趣不成趣。世间之事，经纶事务，为才；鸢飞戾天，为能。而在大展才能之间，不妨以一自然之身，得趣之心，尝尝野趣，品品野味，不失为人间一大快事。然若整日在野在趣，又太散太漫，不成体统。所谓心太大，是为野心，身太野，则为野人也！