俗话说“吃肉不吃蒜，香味少一半”，这句话足以证明大蒜在人们餐桌上的“地位”。
据《本草纲目》记载，大蒜有理气的作用，能帮助清五脏，祛寒湿，辟邪。可见，大蒜在古代的地位相当高。
据美国国家癌症组织统计，大蒜是世界上“抗癌潜力”最大的植物之一。
中医食疗记载：大蒜味辛热，熟蒜味甘温，入脾、胃、肺，具有理气解郁、暖脾胃、消食化积、解毒杀虫、调味的功效。
近年来，随着人们健康意识的提高，大蒜逐渐成为健康圈公认的“养生神器”，很多中老年人都会服用大蒜来调理身体，增强自身抵抗力。
俗话说：“人红是非多”，自从大蒜的保健功能被人们发现后，就出现了一系列关于大蒜的“谣言”。
01大蒜的功效与作用有哪些？
1.消炎杀菌
随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素被证明具有抗菌的作用。对流行性脑脊髓膜炎病毒、流感病毒、奈瑟氏球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴、葡萄球菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等病原微生物，有一定的辅助杀灭作用。
2.调节血脂和血糖
大蒜中含有含硫的有机化合物，这种物质能抑制血小板聚集，有助于调节血糖和血脂，促进新陈代谢。平时适当食用大蒜，有益于身体健康。
3.降低幽门螺杆菌的感染率
幽门螺杆菌是一种可以在胃中存活和繁殖的细菌，研究表明，幽门螺杆菌感染是许多消化和非消化疾病的致病因素。
一般来说，成年人未经治疗的幽门螺杆菌不会被自然清除。但动物研究表明，大蒜素在体外具有抗幽门螺杆菌活性，可减轻胃黏膜炎症反应，消炎，减缓菌群生长速度，降低感染幽门螺杆菌的概率。
4.提高抵抗力
适当食用大蒜对人体健康有益，很多人平时都有吃大蒜的习惯，吃了之后有助于提高抵抗力。
大蒜当中含有人体所需的维生素，适当食用大蒜有助于提高人体免疫功能，只有抵抗力增强了，才能有效降低疾病的发病率。
所以，要想保持身体健康，防止抵抗力下降，可以在平时适当吃点大蒜，从中获取多种营养，抵抗力就会提高，自然可以防止疾病频繁出现，影响身体健康。
02经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？或还有人不清楚，不妨早了解
很多朋友都听说过大蒜可以护肝，主要原因是因为大蒜当中含有人体所需的微量元素“硒”。硒具有很强的抗氧化作用，可以参与血液中物质的代谢，减轻肝脏的代谢负担。
大蒜当中具有天然的抗氧化特性，以及抗炎、抗菌和抗病毒的作用。大蒜中含有大量的硫、类黄酮和硒，可能有助于预防癌症，增强基因修复，减缓细胞增殖，防止体内致癌物质的形成。
而且，把大蒜碾碎剁碎后，会产生一种“复合大蒜素”，正是因为大蒜素的存在，大蒜被赋予了抗炎和抗真菌的作用。
对于健康人来说，适量吃大蒜是可以的，但是吃多了可能会伤眼睛。
《本草纲目》中记载，大蒜气壮，能清五脏，达窍，祛寒湿，祛邪，消痈消肿，化症积肉，这也是一个伟大的成就。但其辛精能散气，热能助火，伤肺伤眼，长期食用伤肝伤眼。
温馨提示：
对于爱吃大蒜的朋友来说，生活中要注意大蒜的生熟搭配。生大蒜有强烈的刺激性和气味，吃太多对于肠胃不好，对大蒜的辣味有交叉耐受的朋友，不建议吃太多生蒜。
如果大量食用生蒜，大蒜不仅会杀菌，还会刺激胃肠黏膜，有时甚至会引起痉挛性疼痛，是“得不偿失”的一件事。
03哪些人不适合食用大蒜？
1.身体虚弱的人
体质弱的人不适合吃大蒜，大蒜会使人气血消散，而体质弱的人又不能缺少气血的支撑。所以，体质弱和体质非常差的人要避免吃大蒜。
2.眼睛不好的人
虽然大蒜各方面的营养价值都不错，但是对眼睛不友好。
大蒜味辛，经常食用容易对眼睛造成伤害。所以，患有近视，青光眼，白内障等症状的人，同食患有眼疾，这些人就不要吃大蒜。
虽然眼疾患者适量吃一点蒜没问题，但还是少吃为好。尤其是治疗眼疾期间，大蒜一定不能吃。
3.脾虚泄泻患者
生蒜是一种很刺激的食物，平时少量食用可以帮助我们消化食物。但是，如果在肠炎或者腹泻的时候吃大蒜，大蒜的刺激性会加重肠黏膜的充血和水肿，使病情出现恶化。
4.重病患者
大蒜属于“发物”，所谓“发物”，是指特别容易诱发某种疾病或加重已经发生的疾病的食物。
吃辛辣食物，如大蒜、辣椒等，很可能对重病或服药的人有明显的副作用。不仅可能引起旧病，还可能使药物失效，或者与药物产生连锁反应，影响身体健康。
综上所述，虽然吃大蒜对身体有好处，但如果一次吃多了，还是会导致肝火旺盛的症状，对眼睛有不良影响。所以，吃大蒜的时候一定要注意大蒜的量。
04延伸：哪些食物可以帮助养肝护肝？
1.百合
百合性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱，具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
2.枸杞
枸杞具有滋阴补肾、养肝明目、益精填髓等功效，适当食用枸杞泡茶或熬粥喝，还能够起到延缓衰老、调节免疫功能的作用。肝炎患者坚持喝枸杞粥，还可以有效促进肝细胞的再生。
3.桑葚
桑葚是一种比较常见的果实，它能够起到补肝肾的作用，也具有补血养颜的作用。如果想要调养好自己的肝脏，可以适当的吃一点桑葚，当然，持续食用才能达到良好的效果。
4.木耳
好的木耳表面光滑，它本身所含的胶质物质被人所食用之后，可以吸附人体内的杂质，比如经常在环境不好或者灰尘较大的工地、纺织厂内套毛多的工厂等等都可以多吃一些木耳，它可以将身体内的灰尘、套毛不利于身体的给吸附出来，减轻肝脏的负担。
5.木瓜
很多人说到木瓜，首先想到的功效是丰胸和减肥，但其实，木瓜还能够养肝。
木瓜之所有有养肝的功效，主要是因为其富含维生素C、多种氨基酸等营养物质，这些成分进入身体之后，能够增强肝细胞的抵抗力，让肝脏的抗病能力加强。
所以，如果想要养肝，日常生活中可以买些木瓜食用，可以直接削皮生吃，也可以炖木瓜汤食用，养肝效果都是不错的。
6.柠檬
柠檬是生活中非常常见的水果，它具有很强的酸味，含有丰富的维生素C和其他营养成分，所以，平时吃柠檬可以滋养肝脾。
此外，柠檬还可以起到解毒的作用，可以减轻肝脏的负担，也可以起到保护肝脏的作用。同时，柠檬能促进蛋白质的合成，提高肝细胞的修复速度，改善再生功能，对我们的肝脏有很好的保护作用。
7.胡萝卜
胡萝卜是一种比较常见的蔬菜，味甜价低。所以，想要保护肝脏，可以平时多吃一些胡萝卜。
胡萝卜给身体补充大量的维生素A和胡萝卜素，这些都是对肝脏修复和保护比较重要的物质，提高肝脏排毒、解毒以及分解胆汁等功效。