豆芽被誉为 最有生命力、纯净的、营养丰富的食物 ，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，其成分也发生了一系列的生化反应，营养价值和营养利用率都大大增加，例如，干豆基本上不含维生素C，但发芽以后的豆芽维C含量大大增加。
有调查显示：全国3～7岁孩子的贫血发生率为25%。很多家长都感到困惑：现在孩子吃的、喝的都不错，怎么还会得 穷病 ?事实上， 营养好 也会得贫血。作为幼儿营养师，我们的职责是 让孩子们既要吃得好，又要吃得健康。
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