天气渐冷，又到了吃银杏果的季节，但你真的了解银杏吗？银杏树，又名白果树、公孙树，也有称作佛指甲、鸭脚树的。银杏树生长缓慢，从种树到结果要经过几十年的时间，往往是公公种树，孙子享用，所以得名“公孙树”，并且银杏树也是世界上现存最古老的果树之一。下面我们将从银杏叶、银杏果两方面带你深入了解银杏！
文：本草头条团队（bencaotoutiao）
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银杏叶居然这么宝贵？
银杏叶不只是简单的树叶这么简单，需要在秋季银杏叶还是绿色的时候就尽快采收并及时干燥。银杏叶味甘、苦、涩，性平。归心、肺经，《中药志》记载它能“敛肺气，平喘咳，止带浊”，《食疗本草》也记载了银杏树叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。据现代药理研究，银杏树叶具有良好的敛肺，平喘，活血化瘀，止痛等功效。
银杏叶制剂是预防心脑血管疾病时使用较多的天然药物，其主要药理效用包括：
1、扩张血管，降低血压。
2、抗心、脑血管缺血再灌注损伤。
3、抑制血小板聚集，抗血栓
4、降血脂，抗动脉粥样硬化
5、平喘
6、改善学习记忆
银杏叶制剂一般副作用轻，偶尔头昏、头痛等，但应在医生指导下服用。至于自行采集银杏叶服用要注意以下几点，首先要考虑自己究竟是不是需要服用，不要把银杏叶当作一般补品服用。其次要注意银杏叶的质量，有没有霉变或污染。再则不要用量过大，一般以5克左右为宜，可以煎服或沸水冲泡服用，但不宜长期连续服用。有过敏史的人要慎用。
药食同源的银杏果
银杏果，俗称“白果”，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑、公孙树子，也就是银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消*入虫。”直接点明了银杏果具有止咳润肺、美容养颜、延年益寿等功效。
银杏果主要分为药用银杏果和食用银杏果两种，药用银杏果一般是干燥的且略带涩味，食用银杏果一般是新鲜的银杏果的成熟果实，口感清爽。银杏果不止是一种很有价值的食品，也是中医做药引的一种成分。
药用银杏果
银杏果的药用功效早在《本草纲目》中就有所记录了“能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便”，在清代张璐璐的《本经逢源》中也记载了银杏果有降痰、清*、杀虫之功效，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。而现代医学进一步证实，银杏果所含有的银杏酸和多糖等成分的确对人体有多种好处，中医常用银杏果治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核等疾病。
银杏果四大药用功效：
1.美容、抗衰老
银杏果含有丰富的维生素C、核*素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老；其所含的必须氨基酸是合成胶原蛋白的原料，又能使皮肤光泽、有弹性。
2.去痰止咳
银杏果中的维生素D2有镇咳效果，因其是脂溶性的，所以连油脂一起食用，较容易被吸收。治疗咳嗽以砂糖调味的水煮银杏果为佳，气喘则用熬煎的。
3.抗菌杀菌
银杏果中含有的银杏果酸、银杏果酚，经实验证明有抑菌、杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。
4.保护心血管
银杏果含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成；其含有的*酮甙则能扩张血管，消除自由基，预防动脉硬化，并提高人体免疫力。
食用银杏果
食用银杏果主要的中式传统烹饪方法有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和泡酒等。相信对日本略有了解的朋友应该都知道，银杏果在日本的餐桌上是非常普遍的一种小吃，在日本各大超级市场都可买到。
相关专家指出，日本民间很早就开始直接食用银杏了。以往在蒸蛋时，很多日本人都喜欢在里面放几颗去了皮的银杏，不仅能增加营养，蒸出来后还更加香气扑鼻。现在的日本料理中基本上都有烤银杏这道小吃。一般是将几颗银杏串在竹签上，像烤鸡肉串那样放在文火上烧烤，洒上盐便可食用。
日本人为什么如此钟爱银杏，日本健康饮食研究院的西村先生介绍，受中医影响，日本的养生法中十分推崇银杏的保健作用，认为它对人体有多种好处，因此银杏果一直深受日本人的喜爱。下面就介绍两种食用银杏果的食疗养生方。
1.银杏果萝卜粥
猪脊骨洗净切小块，红萝卜、荸荠去皮洗净切丁，银杏果去壳洗净，粳米淘洗干净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
功效：具有养阴益肺的功效。适合秋季保健食用。
2、椒盐银杏果
银杏果还可加入多种调料炒制，制成干果零食用。首先需要把银杏果的外壳全部剥掉，然后把炒锅放在火上，加热以后放入调料，再倒入剥掉外壳的银杏果，用中火炒制，炒到银杏果熟透以后取出即可。
功效：具有益肺补肾的功效。适用于老年人夜尿频多、小儿遗尿，或是咳喘日久等症状的人群食用。
银杏果虽然有如此多的好处，但生吃或过量食用银杏果却可能引起食物中*，这是由于银杏果中含有银杏果酸和银杏果*的缘故。预防银杏中*最根本的方法是熟食、少食，建议成人食用量一日为10粒以内，儿童不超过5粒，5岁以内的幼儿不要食用。
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