印象里，厦门人对正港、野生、海鲜几个词的组合有点儿执念。然并卵，如今就算你在海鲜堆积如山的八市、中埔海鲜批发市场，也很难淘到真正的野鲜。
冇爷特地请教了做了几十年海鲜生意的老厦门，得到的答复是：“现在养殖的人太厉害了，能把养殖的鱼养的和野生看起来都差不多。市场上你看到的海鲜大概70%以上都是养殖的。”
另外30%靠谱吗？那30%虽然是野生的，但又有十之八九是海南、浙江一带运来的海鲜。懂海鲜的人都知道要吃本港、内海的海鲜。
不管是鱼还是龙虾，味道就是比外来的鲜嫩。价格也差距甚远，内海10块钱一斤的鱼，同种类换成外海，就只要5块钱。
市场里买野鲜，你可能遭遇的“不靠谱”除了拿养殖充野生、拿外海充本港的问题，还有注水和染色。染色一般出现在一百元以下的平价海鲜上，像是赤棕鱼、金线鱼。
买的时候可以用手摸一摸或者用指甲轻抠鱼鳞，看看有没有掉色。
有的*花鱼也会故意染*（*花鱼越*越好吃）。注水就更麻烦一些，表面完全看不出，一只三两的鱼，打了海水以后能变成六两。
这种鱼可能确实是野生的，但是你买了两斤回去，放一个晚上，就只有一斤鱼可以吃了。
此外，买*花鱼尤其要注意是否有鱼鳔，吃*花鱼的重点就是肚子里那一条白色鱼鳔。那个精贵玩意儿拿出来晒干后就是顶级花胶，一克能卖到几千元。
有的鱼贩会偷偷把鱼鳔拿掉私用，如果杀鱼时发现没有鱼鳔，建议立刻回去掐架。
说完一些基本款陷阱，建设性的问题也要回答——“厦门还有哪里能买到稳妥的野生本港海鲜？”
购买指南一：冇爷年节里惯去民族路自然渔发买海鲜，店里靠近大小金门海域捕来的鱼尤其肥美，托台湾方面常年保育的功劳，没有污染，产量也比较稳定，就是价格不低。
四指马鲅
老板在店里弄了一套零下四十度低温速冻的设备，新鲜到岸的海鲜用冰水快速过一道马上急冻，鱼身会裹上一层薄薄的冰衣，一般海鲜在冰箱冷冻一个月就不能吃了，这种过了冰衣的海鲜存上一年还和刚买来一个味儿。
*翅鱼
此外，第一码头避风坞和珍珠湾也能搞到好料。但要踩着涨潮渔船回来的时间去。大步跨过那些在码头聚集的鱼贩——他们的鱼大多也是中埔海鲜批发市场拿来倒卖的。
直接找船老大，趁着他们一脸盆一脸盆搬出来的鱼还没被酒楼商家收走赶紧抢购准没错。
价格上野生海鲜每天都有浮动，主要看当天的捕捞量，有时候价差甚至达数倍，而且越接近年关海鲜越贵，一斤多的*花鱼，年中买两三百，年末买七八百，临近春节至少卖到一千。
刨去大鱼大肉的春节不说，最适合吃海鱼的时间是每年清明前后的的两个月，大多雌鱼都回到内海准备产卵，肉最肥美，到了六七月份产完卵再吃就瘦的没啥味儿了。
赤点石斑鱼（红斑）
购买指南二：厦门有一个叫海钓船，可以去找一下它的小程序，或者私信小编，小编推荐给你，那个平台只卖野生的鱼，多数是深海鱼，近海鱼比较少，因为全是野生的，价格也偏高一点。
最后给你一个超级实用的购买贴士：在天气预报将有大风时去买海鲜最划算，起风前渔民会扎堆回港，鱼一多价格就下来了。
如果不考虑送人，选那些断尾、有刮伤的鱼买，价格便宜，一般还更加新鲜。啰嗦地强调一句：为身体故，大家晚上煮鱼，多放蒜，别放姜。
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