春节来到,热热闹闹!除了走亲访友,也少不了要去逛庙会?关于庙会的记忆最深的大多是家乡的小吃,团团整理了一份庙会特色美食清单,不仅会让人欲罢不能,还能让团餐人在开发新品上收获更多灵感哦。快跟着团团一起看看吧!
陕西
在陕西,许多地方仍然保留着最传统、最热烈的新年庆祝方式!例如城墙的新春灯会、大唐芙蓉园的水上莲花灯、白鹿仓的社火表演,还有猜灯谜、购年货、看舞狮······当然还有各种陕西小吃。
油泼面
油泼面,是汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食,据说已有多年的历史。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”
腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用白吉馍夹着吃,口感更佳。
千层油酥饼
千层油酥饼被誉为“长安第一点”,色泽金黄、层次鲜明,脆而不碎、香酥适口,相传油酥饼是由唐代的千层烙饼不断精心改制而成,千余年来历久不衰一直流传至今。
凉皮
陕西汉族特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。
牛羊肉泡馍
西安牛羊肉泡馍最为有名,牛羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
茶酥
宝鸡茶酥相传是起源于清朝咸丰年间一个叫秃娃的当地人,又被誉为“秃娃茶酥”,茶酥以色、香、味和型著称,由菜籽油、猪板油、白精粉等油煎而成,其色泽呈现金黄色,外酥内嫩,油而不腻,味道美翻了!
黄馍馍
黄馍馍原料由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣,豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化,因其颜色呈黄色,所以名为“黄馍馍”。
子长煎饼
子长煎饼薄如纸,银白透亮,根据不同需要和不同口味,可制成大饼或小饼,大饼与小盖一样,小饼与手掌一般,食用时根据各自的喜好,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻,酸辣味浓,久食不厌。
甑糕
甑糕是西安特色小吃,蒸糕的深口大锅古名为“甑”,因此得名,甑糕质地柔软细腻,熟后香味四溢、卖相诱人,口感黏软香甜。
泡泡油糕
泡泡油糕由唐代“烧尾宴”中的名点,“油浴饼”演变而来,油糕出锅后,色泽乳白,糕面膨松,犹如轻纱制就、蝉翼堆成,由于每个油糕象一堆泡沫,故名“泡泡油糕”。
三原蓼花糖
三原蓼花糖是陕西省三原县特产,外形如藕状或球状,圆满丰实、洁白细腻,松酥适口,表皮为金黄色,粘饰芝麻,里面是蜂窝状的心,吃起来瓤美味久,芝香浓郁,香酥甜脆,风味独特。
美食出没的陕西庙会
01
楼观新春古庙会
时间:2月5日—2月19日
地点:古楼观文化景区
特点:祭祀先祖,迎财祈福等
02
茯茶镇第四届新春大庙会活动
时间:1月19日—2月22日
地点:茯茶镇景区
特点:百戏名曲、民间花会、祭地礼仪等
大唐芙蓉园新春灯会
时间:1月28日—3月10日
地点:陕西省西安市大唐芙蓉园景区
特点:逛灯会、猜灯谜等
04
西安城墙新春灯会
时间:.1.28—3.10
地点:西安城墙景区
特点:看夜景、猜灯谜等
北京
庙会,集吃喝玩乐于一身,绝对是春节期间的必刷活动,老人小孩都爱为什么呢?当然是因为这些庙会美食了!
冰糖葫芦
糖葫芦是街头小吃经典之一,是北方冬天常见的小吃,新鲜的山楂、草莓、橘子、山药豆儿,用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,咬一口又酸又甜。
炸灌肠
炸灌肠是老北京人从小吃到大的小吃,浇上适量的蒜汁儿蘸料,入口香脆咸辣,咬劲十足,看似平淡无奇,吃起来让人回味无穷。
油炸冰激凌
油炸冰激凌妙在它那“冰火两重天”的口感,其中意境只有吃了才感觉得到,在北京庙会上油炸冰激凌的摊位不是很多,所以如果您看到了就一定不能错过。
糖卷果
糖卷果是用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料而制成,味道偏甜尤得女性食客的喜爱。
豌豆黄
豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
面茶
面茶是用小米面或糜子面熬制,然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱,再在芝麻酱上撒上一些花椒盐,这样一碗老北京风味小吃——面茶就做好了。
炒肝
炒肝做法很简单,将洗好的肥肠切段煮熟,出锅前加入肝片、味精、酱油、醋、水淀粉及蒜泥等,具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不澥的特点。
爆肚
爆肚就是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆,不油不腻。
老北京梨汤
老北京梨汤:用雪梨、银耳、红枣、枸杞、冰糖熬制而成,非常好喝,又清肺去火。
美食出没的北京庙会
01
延庆永宁古城新春灯会
地点:北京延庆永宁古城
时间:1月30日至2月20日
特点:西关戏楼灯笼、粮食画、草贴画、面塑等
02
石景山游乐园
地点:石景山游乐园
时间:2月5日至11日(正月初一至初七)
特点:巡游花车、中华美食文化街区
03
劝业场新春坊会
地点:北京坊劝业场
时间:1月28日至2月19日
特点:写春联、剪窗花、捏泥人等
04
故宫庙会
地点:故宫午门-雁翅楼展厅等
时间:1月6日至4月7日
特点:贺岁迎祥——紫禁城里过大年”展览
天津
天津庙会历史悠久,甚至可以直接追溯到百年之前。对于地道的天津人来说,庙会不仅仅是美食节,也是文化和传统。
煎饼果子
说起天津小吃,这第一种肯定就是煎饼果子啦,绿豆面薄饼,打上鸡蛋,撒上葱末,摊成金黄色,抹上一层香浓的面酱,包上油条或薄脆炸馃箅,叠成被子状,去天津绝对不能错过的美食。
炸糕
炸糕是天津地区著名的小吃,与狗不理包子、桂发祥麻花并称津门三绝小吃。炸的金黄酥透,咬一口后,黄白黑三色分明,黄的是炸焦黄的外皮,白的是糯米的皮料,黑的就是甜甜的豆沙馅,外酥里嫩。
狗不理包子
津门食品三绝之一。创始于清朝末年,肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。年时获全国食品金鼎奖,是天津最出名的吃食。
豆沙糕乾
豆沙糕乾也是流传下来的知名小吃,咬一口嘴里都是细细绵绵的豆沙,外壳也酥酥的,好吃级了。
茶汤
天津茶汤起源于明朝末年,因用水冲熟,如沏茶一般(并不是用茶叶),故名茶汤,天津茶汤特点为色泽粉红、质地细腻、香甜润口。这道菜还是蛮适合喜欢清淡口味的人群,看起来色香味俱全。
十八街麻花
十八街麻花,天津传统特色小吃,主要制作食材有精面粉、瓜子仁、核桃仁、青梅、桂花、芝麻、青红丝、香精水等。吃起来香气扑鼻,味道可口。
杜称奇火烧
杜称奇火烧,是天津的特色小吃之一,因其创始人的姓名而得名。制作原料有精面粉、白糖、芝麻、核桃仁、瓜条、桔丁、芝麻油等。成品外酥里嫩,口感醇香,具有香、甜、酥、脆的特点。
耳朵眼炸糕
清光绪年间,创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生,店铺选址在耳朵眼胡同出口处,因此被食客戏称为耳朵眼炸糕。小小圆圆的一块炸糕集合了黄、软、筋、香四大特点,外脆里嫩,香甜软糯。
锅巴菜
锅巴菜,俗称嘎巴菜,是天津别具风味的地方传统特色小吃。锅巴菜是以绿豆粉为主要原料,加入多种配料制作而成。菜品色、形美观,多味混合,清香扑鼻,美味适口。
熟梨糕
熟梨糕又叫甑儿糕,熟梨糕是用一种江米磨成粉、放在木甑里,放在蒸锅里蒸一分钟左右,拌上各种馅料就可以食用了!
如今的熟梨糕制作工艺改良了,馅料也变得丰富,许多回味童年的老天津人很喜欢它,是专属天津人的怀旧美食。
美食出没的天津庙会
01
精武镇新春庙会
时间:年2月16日至2月20日
地点:天津市西青区精武镇
特点:喜乐元宵
02
北方江南新春庙会
时间:年2月16日-年3月3日
地点:北方江南景区(蓟州区)
特点:吴桥大型马戏、中国女子飞车杂技等
03
葛沽镇花会展演
时间:正月十三至正月十六
地点:葛沽镇安正道
特点:葛沽镇花会展演
04
西青区元宵节灯展
时间:农历正月十四至正月十六
地点:杨柳青镇
特点:年元宵节灯展活动
山西
山西是中国北方春节风俗发展与传承的重要地区之一,这里的庙会有着浓浓的年味、原汁原味的乡俗,各类特色小吃,刀削面,头脑,羊杂割,平遥碗托,莜面栲栳栳······绝对让人流连忘返。团团就带大家来了解一下山西庙会美食。
刀削面
刀削面排在山西十大名吃第一位的位置实至名归,它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面条的制作方法:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,再将面一片一片地削到开水锅内,出来的面条不像正常面条一样细长软,而是中厚边薄,形似柳叶,十分有劲道。
头脑
头脑是太原市特有的一种名早点,有“名吃中华,首推头脑”的说法。在汤里在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条长山药,因为汤里的佐料有黄酒、酒糟品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,具有滋补活血的功能。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。它的制作工艺十分讲究,形成美观和口感完美结合的典型,就连康熙皇帝朝拜五台山时专门去品尝它。
羊杂割
羊杂割如其名,就是用羊的心、肺、肝、肠、血等加入煮好的肉汤里,加上粉条做成的。吃的时候还可以随个人口味加入花椒、辣椒、葱蒜香菜等调味料。羊杂割有养胃补肾的功效,适合女性和老年人的食用。
过油肉
过油肉是山西十大名吃中最著名的传统菜肴,过油肉在全国多个地方都有,但山西的过油肉加入了山西本地人的口味习惯,具有浓厚的山西地方特色,味道鲜咸,口感嫩软,加上山西的醋一起吃堪称一绝。
平遥和大碗秃
平遥大和碗秃主要由白面粉制作而成,集凉粉的爽口和灌肠的浓香与一身,精而不腻,制作方便,价格低廉,夏天可以凉拌,冬天也可以热炒食用,让人百吃不厌。
定襄蒸肉
定襄蒸肉是当地民间宴席的必备菜肴,相传在古时还是当地进贡的贡品,历代宫廷将它视为珍品。食材主要以猪肉、土豆、淀粉为主,肉香扑鼻,同时又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。
美食出没的山西庙会
01
平遥中国年
时间:1月28日~2月20日
地点:晋中·平遥古城
特点:五福献瑞、中印面食秀、老平遥铜人秀
02
大同古都灯会
时间:1月31日—2月20日
地点:大同·大同城墙
特点:盛大灯展、光影秀、舌尖味道
03
古中国大运城
时间:1月28日至2月20日
地点:运城
特点:大型灯会、民俗表演
04
官道巷门神祈福新春游园会
时间:2月5日—2月19日
地点:晋中榆次
特点:山西首个沉浸式门神实景展
05
皇城相府新春庙会
时间:2月5日—2月20日
地点:晋城·皇城相府
特点:花车巡游、实景剧、民俗美食
河南
你知道哪些河南特色美食?胡辣汤、灌汤包、道口烧鸡、河南烩面……总有一款是河南人的最爱。民间还有不少特色小吃出没于传统庙会,河南人的“心头好”都有哪些呢?
豆沫
豆沫绝对能与胡辣汤媲美,一碗热腾腾的豆沫外加一根油条简直就是人间美味。豆沫起源于安阳,是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃。
豆沫主要就是用小米面做的,加上一些烘焙好的花椒、八角、肉桂的碎末做调味,搭配花生、黄豆、粉条和青菜等做配料,煮出来美美的鲜鲜的稠稠的一碗,好喝极了!
河南焖面
除了河南烩面,河南焖面最家常也最有妈妈味道的特色小吃了,几乎家家都会做,庙会上也常见。焖面选用劲道的细面条,先上锅蒸,然后把豆角、猪肉、黄豆芽倒入油锅中炒制,再加入半熟的面条搅拌后上锅蒸,最后的成品看上去色泽金黄,非常入味。
石子馍
石子馍因在鹅卵石上烘焙制作而成得名。石子馍采用的都是上好的面粉,再加上食用油和葱花精心制作而成火烧,然后放到被烧得滚烫的鹅卵石上进行烤熟,外焦里嫩,香气宜人,再在里面加上鸡蛋、猪肉和其他佐料,吃起来满口生香。
炒凉粉
河南很多地方的庙会上都有这道美食,支口平底锅就能炒制,炒凉粉的配料,则是豆豉儿,葱、蒜、辣椒面等。成品晶莹剔透,嫩滑爽口。
洛阳浆面条
河南洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条。也叫酸面条,其原因是发酵后浆酸味十足。浆面条制作简单,成本低、味道美、易于消化,酸味独特,咸香适口。
安阳扁粉菜
安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一,经济实惠,早点摊和庙会都能见到,用糕汤(骨头汤)加上粉条、青菜、猪血、豆腐加辣椒等炖制而成。
焖子/皮渣/咯啦粉
河南特色小吃,各地名称不同,安阳叫皮渣,禹州叫焖子,也有的地方叫咯啦粉。传统做法是由冻干的红薯粉条经开水煮软在加入红薯淀粉搅拌均匀,拍成饼,放入笼屉40分钟焖蒸即可结成一整块!自然冷却即成传统的焖子了,在经过切片或条块等形状经过煎、炸、炒、涮,凉拼等即成,口味绝佳。
煎灌肠
也算是有地方特色的“黑暗料理”了。将面粉与猪血混合在一起,充分的搅拌,一起灌进肠衣里边。制作好的灌肠切成一片一片,最后把切好的片状猪血肠放在平底锅里去煎一下就好。看着黑乎乎的似乎很难吃,咬一口软乎乎香喷喷,吃过则美味难忘。
美食出没的河南庙会
01
鹤壁浚县古庙会
时间:每年正月初一到二月初二
地点:鹤壁市浚县大伾山、浮丘山
特点:有“华北第一大古庙会”之称。
周口淮阳太昊陵庙会
时间:农历二月二日至三月三日
地点:淮阳太昊陵
特点:担花篮、泥泥狗、拜祭伏羲拜、游龙湖
03
商丘火神台庙会
时间:正月初一至二月初二
地点:商丘市火神台
特点:花灯展、拜商祖、老物件展览、梨园春专场
04
洛阳关林庙会
时间:每年初一至十五
地点:洛阳城南关林庙
特点:安太岁法会、长明灯、曲艺杂技、佛道祈福
05
宝丰马街书会
时间:正月十三
地点:平顶山市宝丰县
特点:河南坠子、湖北渔鼓、四川清音、山东琴书等
这些眼花缭乱的庙会美食,
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编辑:梅也、云起、龙德,图片均来自于网络。